Responsable de Cuisine H/F - Departement des Alpes de Haute Provence

Le conseil départemental agit au quotidien pour la solidarité, les collèges et les routes. Il intervient dans les domaines de l'environnement, de la culture et du sport.
Missions: Planifier et mettre en oeuvre la prestation culinaire en conformité avec la réglementation en vigueur pour un collège.Activités du poste: - Production et valorisation de préparations culinaires- Organisation de la fabrication, des commandes, des livraisons dans le respect des engagements qualité du service de restauration- Encadrement et planification des activités de l'équipe de cuisine- Définition des besoins en matériel ou équipement. - Gestion et suivi du budget en optimisant les coûts de productionCompétences requises ou souhaitées- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires dans une démarche de qualité- Valoriser les produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable- Maîtriser les techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective- Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène- Maîtriser la démarche HACCP- Maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail- Maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité des usagersEnvironnement du posteRelation avec la direction de l'EPLE de rattachement.Relation avec les convives et parents d'élèvesRelation avec les différents interlocuteurs de l'agro-alimentaire Prise de poste rapide Rattachement hiérarchiqueLe chef d'établissement (le secrétaire général de l'établissement par délégation)Liens fonctionnels au sein de la collectivité : direction des collèges, de la jeunesse et des sports

Experience: Débutant accepté - si motivation +++Compétences: Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique généraleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.

• Préparation des repas
• Bonnes pratiques d'hygiène
• HACCP
• Normes d'hygiène